元祖牛まぶし みわ屋

受け継がれる、
味への探求。

昭和初期、食材の卸しから酒や塩の販売まで、
素材についてのこだわりを持って生まれた伝統。
昭和三十八年に、みわ屋として創業以来、
確かな素材をもとに味を追求してきました。
特選飛騨牛を使用した「ステーキ」「しゃぶしゃぶ」、
みわ屋が元祖として商標登録を持つ「飛騨牛まぶし」、
地元や全国から店主自らが探し求めた
四季折々の山海の素材を、技術の粋をつくして、
丁寧かつ大胆に仕上げた料理をご用意しています。
美しき料理と豊かなひとときを、
お楽しみください。

みわ屋の歴史

元祖牛まぶし

平成中期、牛肉の新しい食べ方を模索し
みわ屋が考案した「牛まぶし」。
以来、岐阜名物として愛されてきました。
何度もたれの付け焼きを繰り返し、
香ばしく味わい深い逸品をご賞味ください。

三度のおいしい
お櫃に入ったまましゃもじで
四から五回かき混ぜます。
まずは、そのままお肉の味を。
づづいて、お好みの薬味を添えて。
〆は出汁を注いでお茶漬けに。
最後まで飽きのこない
美味しい召し上がり方でどうぞ。

こだわり
飛騨牛を中心に、素材の力があればこそ
本当の味を楽しむことができると信じて、
選び抜いた素材に込められた
自然の息吹と人の心を、
五感で楽しむ料理に仕上げることに
こだわっています。

お品書きこだわり

みわ屋本店

岐阜の緑に囲まれ
心地よい食事を
本店のある岐阜県瑞浪市は、
美しい山や清流に囲まれた
自然豊かな土地柄で、
ロケーションも
当店の自慢のひとつ。
店内には、用途に合わせたお部屋を
数多くご用意しておりますので、
お一人様から団体様まで
用途に合わせてご利用いただけます。
ごゆるりとお食事をお楽しみください。