こだわり
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“まぶす”文化に
着想を得た岐阜名物。岐阜県東濃の五平餅をヒントにゴマや木の実を混ぜ、牛肉を好む地域の方々をうならせた「牛まぶし」は、岐阜の名物料理として知られる存在となりました。
秘伝のたれをたっぷり染み込ませて付け焼きを何度も繰り返した肉を使用。薬味やだしをかけて、肉の旨味を存分に楽しむことができる新しい食べ方です。
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そのままお肉のお味を 
お好みの薬味を加えて 
だしを注いでお茶漬け風に
「飛騨牛」とは岐阜県産の黒毛和牛種の中でも、特に優れた牛肉のみに与えられる「和牛ブランド銘柄」。その肉質はきめ細かく柔らかで、とろけるような旨みに定評があります。「みわ屋」では、産地より厳選して直接買い入れた最高品質の飛騨牛のみを使用しています。しゃぶしゃぶ、すき焼き、ステーキなど、当店自慢の料理でどうぞ。
岐阜県恵那市にある老舗が手掛ける、恵那山からの清流と、透き通った空気で仕立てた鰻を自家製ダレで香ばしく焼き上げます。
「みわ屋」が選ぶ野菜は、味と安全にこだわったもののみ。岐阜県産を中心に、全国各地より、店主自らが確かめた味と、その野菜の旬にこだわって仕入れています。野菜の味を楽しんでいただくことはもちろん、飛騨牛の味わいを最大限に引き出すことも考えて野菜を選んでいます。「みわ屋」ならではの調理法で生まれた味をお楽しみください。
鮮度が命である魚介は、焼津港をはじめとする各地の港から直送されたものを使用。旬にこだわった店主のこだわりが活きています。
酒そのものの深い味わいを楽しめるもの、料理を引き立てる味を持つものなど、料理をする者の視点で選び抜いた酒をご用意しています。日本酒をはじめ、ソムリエ資格者がおすすめするワインも多種ご用意しております。
